Gulaschsuppe (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	62 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 51 %
Kohlenhydrate 24 %
Proteine 24 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	62 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	258 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	141 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	358 µg (1193 i.E.) (≈ 40 % NW) 40 %	577 µg (≈ 64 %) 64 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	45 µg	73 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	533 µg (1777 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	860 µg (≈ 43 %) 43 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	24 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	97 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.134 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.829 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.834 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.958 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	140 µg (≈ 2 % NW) 2 %	226 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	129 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.936 µg (39 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	3.123 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	186 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	300 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	29 µg (≈ 45 % NW) 45 %	47 µg (≈ 72 %) 72 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 19 %) 19 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,29 :1
PRAL-Wert	-1,9 mEq
Natrium	228 mg (≈ 15 % NW) 15 %	368 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Kalium	217 mg (≈ 5 % NW) 5 %	350 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	56 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	26 mg	42 mg
Chlorid	347 mg (≈ 15 % NW) 15 %	560 mg (≈ 24 %) 24 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	476 µg (≈ 4 % NW) 4 %	768 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	605 µg (≈ 7 % NW) 7 %	976 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	94 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	85 µg (≈ 2 % NW) 2 %	137 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	3 g	5 g
Broteinheiten	0,31 BE	0,50 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,60 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,40 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	348 mg	561 mg
Fructose (Fruchtzucker)	314 mg	506 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	662 mg	1.068 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	142 mg	229 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	142 mg	229 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	105 mg	169 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	373 mg	602 mg
Stärke	2.418 mg	3.900 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.791 mg	4.502 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	187 mg (≈ 12 % NW) 12 %	302 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	294 mg (≈ 10 % NW) 10 %	474 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	297 mg (≈ 13 % NW) 13 %	479 mg (≈ 21 %) 21 %	2.250 mg
Methionin	88 mg (≈ 11 % NW) 11 %	142 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	47 mg (≈ 15 % NW) 15 %	76 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	155 mg (≈ 50 % NW) 50 %	250 mg (≈ 81 %) 81 %	310 mg
Tyrosin	124 mg (≈ 7 % NW) 7 %	200 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	158 mg (≈ 14 % NW) 14 %	255 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	42 mg (≈ 14 % NW) 14 %	68 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	205 mg (≈ 11 % NW) 11 %	331 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	242 mg	390 mg
Histidin	119 mg (≈ 16 % NW) 16 %	192 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.958 mg	3.158 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	218 mg	352 mg
Asparaginsäure	346 mg	558 mg
Glutaminsäure	690 mg	1.113 mg
Glycin	164 mg	265 mg
Prolin	180 mg	290 mg
Serin	141 mg	227 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.739 mg	2.805 mg
Harnsäure	15 mg	24 mg
Purin	6 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	38 mg	61 mg
Omega 6 Fettsäuren	278 mg	448 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,32 :1	11,80
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	42,77 :1	68,98
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	8 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	71 mg	115 mg
Pentadecansäure	8 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	823 mg	1.327 mg
Heptadecansäure	20 mg	32 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	498 mg	803 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.436 mg	2.316 mg
Tetradecensäure	19 mg	31 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	103 mg	166 mg
Heptadecensäure	15 mg	24 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.357 mg	2.189 mg
Eicosensäure	16 mg	26 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.510 mg	2.435 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	238 mg	384 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	35 mg	56 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	40 mg	65 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	316 mg	510 mg
Langkettige Fettsäuren	3.260 mg	5.258 mg
Glycerin und Lipoide	239 mg	385 mg
Cholesterin	7 mg	11 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	3 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	61 mg	98 mg
Poly-Hexosen	164 mg	265 mg
Poly-Uronsäure	79 mg	127 mg
Cellulose	96 mg	155 mg
Lignin	23 mg	37 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	154 mg	248 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	269 mg	434 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,4 P	2,3 P
P2	1,6 P	2,6 P
P3	1,8 P	2,9 P
P4	1,7 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,06 g
Rohasche	1,2 g	1,9 g
Rohfaser	0,3 g	0,4 g
Rohfett	3,5 g	5,6 g
Rohprotein	3,7 g	6,0 g

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